المقادير:
تسع قطع من فيليه الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعما.
أربعة فصوص من الثوم.
كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج.
كوب من الماء.
نصف كوب من التمر المنزوع النوى.
ربع كوب عسل.
نصف كوب لوز مقشور ومحمص.
ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
ملح حسب الاحتياج
الطريقة:
قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح طولها 3سم. سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج في الزيت على دفعات وحركي الدجاج على النار حتى يصبح بني اللون ثم صفيه على ورق ماص لامتصاص الدهن الزائد. في المقلاة نفسها أضيفي قليلا من الزيت وأضيفي البصل والثوم والبهارات والملح وحركي المزيج حتى يذبل البصل والثوم ويصبحا طريين.
أضيفي الدجاج المقلي إلى المقلاة مرة ثانية مع البصل والثوم والبهارات وأضيفي المرق والماء واتركي المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة ، ثم أزيلي الغطاء وواصلي الطهي لمدة نصف ساعة حتى يتكثف المزيج قليلا ويصبح الدجاج ناضجا.
أضيفي التمر والعسل واللوز وحركي الخليط ثم انثري الكزبرة على الوجه وقدمي طاجن الدجاج ساخنا، ويمكن تقديم طبق من الأرز المفلفل بجانبه حسب الرغبة.
